Sel marin
Le sel marin est un type de sel naturel obtenu lorsque les sels dissous dans l’eau de mer cristallisent par évaporation. Les cristaux de sel se forment principalement dans les zones côtières au climat favorable, où le soleil et le vent concentrent l’eau.
L’eau de mer contient divers minéraux et sels dissous. À mesure que l’évaporation progresse, la salinité de l’eau augmente et, dans des conditions favorables, le chlorure de sodium commence à cristalliser.
Les propriétés du sel marin peuvent varier selon la composition de l’eau d’origine, les conditions de cristallisation et les traitements appliqués ensuite.
Selon l’usage prévu, le sel récolté peut être lavé, criblé, séché ou soumis à d’autres étapes de traitement.
Des propriétés telles que la granulométrie, la teneur en chlorure de sodium, l’humidité, le calcium, le magnésium et les matières insolubles sont importantes pour déterminer à quelles applications un produit convient.
Bien que le sel marin puisse être utilisé dans diverses applications alimentaires et industrielles, il ne faut pas supposer que tout produit de sel marin convient à tous les usages. Le choix du produit doit reposer sur la spécification technique applicable et sur les résultats d’analyse.
Comment se forme le sel marin ?
Dans les marais salants, l’eau de mer traverse successivement une série de bassins peu profonds reliés entre eux. À mesure que l’eau se concentre, les composants moins solubles comme le carbonate de calcium et le sulfate de calcium précipitent en premier, tandis que le chlorure de sodium se dépose dans les derniers bassins de cristallisation.
La majeure partie des sels de magnésium et de potassium reste dans le liquide résiduel après la cristallisation, que l’on appelle les eaux mères. Le sel récolté est mis en tas et laissé à égoutter pendant un certain temps.
Propriétés du sel marin
Juste après la récolte, le sel marin contient une certaine humidité. Selon la vitesse de cristallisation et les conditions des bassins, ses cristaux peuvent être gros et irréguliers ou plus fins.
Comme les valeurs d’un sel provenant d’une même source peuvent aussi varier d’une saison de récolte à l’autre, les valeurs techniques sont suivies lot par lot au moyen d’analyses.
Différences entre sel marin et sel raffiné
Le sel marin désigne un type de source, alors que le sel raffiné désigne le résultat d’un procédé. Le raffinage comprend des étapes telles que la dissolution du sel, l’élimination des impuretés et la recristallisation, et il peut s’appliquer à des sels de différentes origines.
Pour comparer les deux, il est donc plus pertinent d’examiner la granulométrie, l’humidité et la composition requises par votre application que la seule origine.
Granulométrie et pureté du sel marin
Le sel marin peut être criblé et broyé pour obtenir des granulométries fines, moyennes ou grosses. La granulométrie influe directement sur la vitesse de dissolution du sel, sur son dosage et sur son écoulement dans l’emballage.
La teneur en chlorure de sodium ne suffit pas à elle seule pour évaluer la pureté. Dans des applications comme l’adoucissement de l’eau ou l’électrolyse chlore-alcali, on suit également le calcium et le magnésium, responsables de la dureté, ainsi que les matières insolubles.
Utilisations du sel marin
- Industrie agroalimentaireUn sel marin de qualité adaptée peut être utilisé dans la production alimentaire, conformément à la réglementation alimentaire applicable et à la spécification du produit.
- Adoucissement de l’eauUn sel préparé dans une granulométrie adaptée peut servir à la régénération des résines échangeuses d’ions.
- Applications industriellesDans le textile, le cuir, la chimie et des secteurs similaires, le sel est choisi en fonction des valeurs requises par le procédé.
- Viabilité hivernaleLe gros sel peut être utilisé contre le verglas sur les routes et les espaces extérieurs.
Application et choix du produit
L’origine d’un sel ne suffit pas à déterminer le produit qui convient. Granulométrie, humidité, valeurs de pureté, conditionnement et mode de livraison doivent être examinés ensemble pour votre application. Nous choisissons le produit avec vous en fonction de votre application et vous communiquons sur demande ses informations techniques.
Gammes de produits associées
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Questions fréquentes
Le sel marin est-il la même chose que le sel de table ?
Le sel de table désigne un usage et peut être fabriqué à partir de sels de différentes origines. Le sel marin indique d’où vient le sel. Pour être utilisé comme sel de table, un sel doit satisfaire aux exigences de la réglementation alimentaire applicable.
Le sel marin est-il iodé ?
La teneur naturelle en iode du sel marin est faible. Le sel iodé est un sel auquel on a ajouté de l’iode, ce qui est indiqué sur l’emballage.
Le sel marin convient-il à toutes les applications ?
Chaque application a ses propres exigences en matière de granulométrie, d’humidité et de pureté. Le bon produit se choisit en comparant ces valeurs aux conditions de l’application.
Choisissons ensemble le sel adapté à votre application
Parlez-nous de votre application, de la quantité nécessaire et du conditionnement souhaité. Nous examinerons avec vous les options de produit et de livraison adaptées.